martes, 29 de noviembre de 2016
viernes, 25 de noviembre de 2016
Modulo 14, Semana 4, Proyecto Integrador: El plato del buen comer
El plato del bien comer
Estudiante: Michel Sámano del
Real
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Modulo
14
Semana
4
Proyecto
Integrador
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El plato del bien comer
El objetivo de este proyecto es que elabores un
documento donde se analice, a partir de un caso, la importancia de la nutrición
completa y variada, como lo establece el “plato del bien comer”, para el buen
funcionamiento de los procesos vitales del ser humano.
La alimentación de Carlos y Carmen
Carlos es un contador de 40 años, debido a su
trabajo sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario oficial
es de 9 a 6; sin embargo hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta
después de las 10 de la noche. Además de esto, aun cuando tiene establecida una
hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar
retrasarse.
Carmen es abogada y tiene 45 años de edad.
Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una oficina de 8 a 5, y tiene una hora para
comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe realizar diversas
actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida para
su familia y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.
Tanto Carlos como Carmen han seguido una
dieta muy poco variada durante los últimos 10 años, generalmente en un día
común sus alimentos son:
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Carlos
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Carmen
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Desayuno
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- Torta de tamal y atole
- O pan de dulce y café
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- Jugo de naranja o yogurt natural
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Durante medio día
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- Tacos de canasta
- O una gordita y refresco de cola
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- No come nada, sólo toma agua
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Comida
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- Carne asada
- O Torta cubana
- O carne con papas
- Refresco de dieta
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- Arroz hervido con tomate
- Albóndigas de avena con tomate
- Yogurt natural
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A media tarde
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- Frituras con salsa
- Bebida energética
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- Barrita energética
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Cena
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- Hot dog
- O sopa instantánea
- O hamburguesa
- Cerveza o refresco
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- Vaso de leche vegetal con hojuelas
de maíz
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Consumo de agua al día
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- Sólo toma agua de manera esporádica
(1 vaso)
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- De uno a dos litros de agua
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2. Elaborar un documento que incluya las respuestas a las siguientes
preguntas, a partir del análisis
de ambos casos.
a. ¿Qué tipo
de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan
prioritariamente en las dietas de Carlos y Carmen?
Como pudimos observar en la dieta de Carlos es muy rica en carbohidratos,
lípidos y proteínas de la carne que consume, también nos dimos cuenta que estos
alimentos son preparados en lugares de dudosa procedencia (fuera de casa), y
sin dejar de mencionar que hace un alto consumo en bebidas energizantes y
refrescos y el consumo de agua es muy poco.
En la dieta de Carmen notamos que solo es rica
en carbohidratos, pero está consumiendo muy pocos lípidos y proteínas, por otro lado vemos que si toma el agua
suficiente como lo requiere el organismo.
b. ¿Qué tipo
de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato
del bien comer”?
Sabemos que es muy importante consumir
equilibradamente todos los grupos de alimentos, como observamos en la
alimentación de Carlos, le hace falta la ingesta de frutas y verduras, alimentos ricos en fibra, carnes blancas
(pollo y pescado) el consumo de agua y también es de suma importancia que
Carmen a su dieta le agregue proteínas
de origen animal y leguminosas, así como
también frutas y verduras.
c. Si la
dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.
Como sabemos para el tipo de dieta que lleva Carlos muy alta en carbohidratos, lípidos
y proteínas en poco tiempo estaría presentando un cuadro de obesidad, dando
como resultado que sus triglicéridos, colesterol y el azúcar en la sangre estén
excesivamente elevados, esto provocaría enfermedades como diabetes, problemas
del corazón, hipertensión, entre otras tantas, sin olvidar que el poco consumo de agua
también le traería problemas renales serios.
Ahora bien, Carmen no excede con la ingesta
de los carbohidratos y proteínas como lo hace Carlos pero está omitiendo varios
nutrientes necesarios para llevar una dieta balanceada y esto también le puede
ocasionar graves problemas como un organismo con defensas bajas, anemia etc., debilitando
al organismo y quedando vulnerable ante cualquier enfermedad.
d. Construye
una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la
NOM-043-SSA2-2005 y que puedan llevar
con su estilo de vida.
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Carlos
Opciones
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Carmen
Opciones
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Desayuno
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ü Batido de frutas con leche,
almendras y cereal.
ü 2 huevos cocidos y una rebanada
de pan tostado.
ü Avena y 1 sándwich integral con
queso fresco, cebolla, jitomate, espinacas
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ü Batido de frutas con leche,
almendras y cereal.
ü 1 huevo revuelto, rebanada de
queso fresco y pan tostado.
ü Cereal integral con avena, jugo
de toronja o te y fruta de la temporada.
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Durante medio día
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ü 1 taza de frutas de temporada.
ü Ensalada de verduras.
ü 1 barra multigrano
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ü 1 Yogurt natural.
ü 1 Sándwich integral con queso,
y jitomate.
ü 1 taza de café y una barra
integral.
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Comida
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ü 1 bistec asado, ensalada de espinacas
y 2 tortillas.
ü Pechuga de pollo cosida,
ensalada de verduras y dos tortillas de maíz.
ü Pescado a la plancha, sopa de
verduras, tres tortillas.
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ü Pechuga de pollo, sopa de
verduras y 1 tortilla de maíz.
ü 1 bistec asado, ensalada verde y una tortilla de maíz.
ü Verduras y pescado al vapor,
acompañado de una tortilla de maíz.
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A media tarde
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ü 1 taza de fruta
ü 1 gelatina
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ü 1 manzana
ü 1 gelatina
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Cena
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ü Yogurt natural y fruta.
ü Fruta con queso cottage y 1
cucharada de almendras picadas.
ü Cereal con leche y fruta.
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ü Yogurt natural y fruta.
ü Fruta con queso cottage y 1
cucharada de almendras picadas.
ü Cereal con leche y fruta.
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Agua
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Dependiendo del organismo de
cada persona la ingesta estándar de agua es de 5 a 8 vasos de agua al día.
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Dependiendo del organismo de
cada persona la ingesta estándar de agua es de 5 a 8 vasos de agua al día.
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e. ¿Por qué
es importante para Carlos y Carmen tener una buena nutrición?
Al obtener una alimentación correcta así como
un buen consumo de agua y el realizar actividad física están garantizando un excelente
estado de salud, condición física y mental óptima, dando como resultado un estilo de vida más sano y
longevo.
f. ¿Qué
repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en
el plato del bien comer?
El mejorar y reforzar su sistema inmunológico, un mejoramiento físico y
mental, obtendrán la energía para la realización de sus actividades diarias, ayudará
a controlar el estrés y la depresión, también se verá reflejada en el gasto económico.
Fuentes:
http://www.prevenissste.gob.mx/nutricion-ejercicio/el-plato-del-bien-comer#ancla
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